Rebarborový koláč
Přísady:
Těsto: 260gr hladké mouky, 200gr krupicového cukru, 180gr másla, 160gr zakysané smetany, 4 vejce, 4 lžičky vanilkového extraktu, 1 lžička prášku do pečiva, 1 lžička jedlé sody, ½ lžičky soli.
Drobenka: 140gr tmavého třtinového cukru, 140gr krupicového cukru, 450gr hladké mouky, 230gr másla, 2 lžičky mleté skořice, 1 lžička mletého zázvoru, sůl.
Náplň: 1kg rebarbory, 150gr krupicového cukr, 6 lžiček kukuřičného škrobu, 1 lžička mletého zázvoru.
Postup:
Nejprve si předehřejeme troubu na 160°C. Vymažeme plech velký třicet krát čtyřicet centimetrů a vyložíme ho pečícím papírem. Očištěnou rebarboru nakrájíme na menší kousky a proházíme ji v míse s krupicovým cukrem, škrobem a mletým zázvorem.
Na drobenku ve velké míse smícháme oba cukry, mletou skořici, mletý zázvor a špetku soli. Přidáme hladkou mouku a máslo nakrájené na malé kousky. Prsty spojíme směs tak, aby se dělaly hrudky, které nemusí být stejně velké.
Ručním elektrickým šlehačem prošleháme dvě celá vejce a dva vaječné žloutky, zakysanou smetanu a vanilkový extrakt. V kuchyňském robotu smícháme hladkou mouku, krupicový cukr, sodu a prášek do pečiva. Přidáme sůl, máslo a lžíci směsi zakysané smetany s vejci. Zpracujeme ve vlhké těsto a postupně po dvou dávkách přidáme zbylou směs ze zakysané smetany a vajec.
Čtvrtinu těsta si dáme stranou, ostatní rozetřeme na plech. Poklademe rebarborou a na ni lžící poházíme zbylé těsto. Navrch rovnoměrně nasypeme drobenku a pečeme asi padesát minut. Ke konci pečení vpíchneme do koláče párátko nebo špejli. Když se na nich nedrží těsto, je koláč hotový.