Linecký koláč
Přísady:
175gr hladké mouky, 150gr moučkového cukru, 100gr lískových oříšků, 150gr másla, 300gr džemu z černého rybízu, 120gr mandlových lupínků, 4 vejce, 1 lžička mleté skořice, ½ lžičky mletého hřebíčku, citrón, sůl.Postup:
Hladkou mouku smícháme s moučkovým cukrem a třemi důkladně našlehanými vaječnými žloutky. Postupně přidáváme jemně namleté lískové oříšky, nastrouhanou citrónovou kůru, mletou skořici, mletý hřebíček a špetku soli. Nakonec do těsta rychle zapracujeme studené máslo nakrájené na kousky. Z těsta vytvoříme bochánek, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme na hodinu odpočinout do chladničky. Pak oddělíme zhruba čtvrtinu těsta a tu vrátíme do chladničky. Ze vyndaného těsta vyválíme půlcentimetrový plát. Přeneseme ho do kulaté koláčové formy a zlehka jej vmáčkneme, zejména u okraje. Přečnívající těsto odkrojíme a dno na mnoha místech propícháme vidličkou, aby se na něm při pečení nedělaly bubliny. Těsto potřeme džemem. Zbylé těsto rovněž vyválíme, rádýlkem ho pokrájíme na proužky a ty klademe křížem krážem jeden přes druhý. Koláč potřeme rozšlehaným vaječným žloutkem a okraj ještě posypeme mandlovými lupínky. Pečeme v troubě předehřáté na 180°C zhruba čtyřicet minut.