Indiánky v tmavé a bílé čokoládě
Přísady:
150gr krupicového cukru, 90gr kukuřičné mouky, 10gr bramborového škrobu, 200gr bílé čokolády, 200gr tmavé čokolády, 130ml rostlinného oleje, 6 vajec, 1 lžíce jahodového džemu.Postup:
Troubu předehřejeme na 160°C. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Lžíci vody, třetinu cukru a čtyři vaječné bílky vyšleháme dotuha. Prosátou kukuřičnou mouku, bramborový škrob a čtyři vaječné žloutky smícháme a opatrně vmícháme k bílkům. Směsí naplníme cukrářský sáček a tvarujeme piškoty o průměru tři centimetry přímo na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme dvanáct minut, troubu vypneme a necháme chvíli dojít.
Padesát gramů krupicového cukru přidáme ke dvěma bílkům a ušleháme tuhý sníh. Připravíme si cukrový rozvar. Zbylý cukr vsypeme do hrnce a přidáme vodu tak, aby byla v rovině s cukrem. Za stálého míchání ohřejeme na 120°C, ověříme potravinářským teploměrem. Pak opatrně zašleháme do bílků a přimícháme jahodový džem. Cukrářský sáček naplníme hotovou směsí, ozdobíme vychladlé piškoty a necháme uschnout v pokojové teplotě. Ve vodní lázni rozšleháme zvlášť bílou a tmavou čokoládu. Rozehřátou ji promícháme vždy s polovinou rostlinného oleje. Vychladlé špičky polijeme čokoládou a necháme zatuhnout v lednici.