Kávové kostky obalené v mandlích
Přísady:
Těsto: 200gr polohrubé mouky, 180gr krupicového cukru, 4 vejce, 2 lžíce hladké mouky, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 100ml horké vody.
Náplň: 200gr másla, 150gr moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 50ml rumu, 1 lžíce mleté kávy, 50ml horké vody, 100gr mandlových plátků, kávová zrna.
Postup:
Nejprve oddělíme vaječné žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s polovinou krupicového cukru a horkou vodou do husté pěny. Z vaječných bílků a zbylého cukru ušleháme pevný sníh. Obě hmoty spojíme, a nakonec lehce vmícháme prosátou mouku smíchanou s kypřícím práškem do pečiva. Hotové těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem. Vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme při 200°C přibližně osm minut. Po upečení povrch lehce poprášíme hladkou moukou a plát otočíme na čistou utěrku. Necháme vychladnout a pak opatrně odtrhneme pečící papír.
Mletou kávu spaříme horkou vodou s trochou cukru a necháme vychladnout. Máslo nakrájíme na malé kousky a mírně nahřejeme. Přidáme zbylý moučkový cukr, vanilkový cukr a vše dobře vyšleháme. Nakonec zašleháme spařenou kávu.
Piškotový plát rozkrojíme na tři stejně velké díly. Potřeme je krémem a položíme na sebe. Připravený korpus pak nakrájíme na kostky a potřeme je po celém povrchu krémem. Obalíme je v nasucho opražených mandlových plátcích a povrch ještě ozdobíme kávovými zrny. Před podáváním dáme do chladničky ztuhnout.