Sicilský melounový pudink s krémem a karamelizovanými ořechy
Přísady:
300gr melounu, 200gr smetany ke šlehání, 150gr zakysané smetany, 2 lžíce třtinového cukru, 3 lžíce kukuřičného škrobu, ½ vanilkového lusku, pekanové ořechy, čerstvá máta.Postup:
Nejprve si připravíme pudink. Rozmixovaný meloun nalijeme do rendlíku a zahřejeme. Jakmile začne lehce probublávat, přidáme zrníčka z poloviny vanilkového lusku a kukuřičný škrob, který před tím rozmícháme v trošce studené vody. Lehce povaříme. Ve chvíli, kdy začne směs houstnout, vypneme sporák a přelijeme do servírovacích sklenic. Dáme je asi na dvě hodiny chladnout do lednice. Mezitím si připravíme karamelizované ořechy. Pekanové ořechy nasekáme na menší kousky a spolu s třtinovým cukrem ohříváme na pánvi do doby, než se začne tvořit karamel, ve kterém mícháním ořechy obalíme. Potom směs vysypeme na pečící papír a necháme vychladnout. Na závěr si připravíme krém. Do ušlehané šlehačky vmícháme zakysanou smetanu a takto jednoduše připravený krém naneseme pomocí cukrářského pytlíku na pudink. Posypeme karamelizovanými ořechy a dozdobíme lístky čerstvé máty a kouskem melounu.