Banánovo-čokoládový dort s arašídy
Přísady:
Těsto: 2 hrnky hladké mouky, ½ hrnku přírodního cukru, ½ kostky másla, 150ml mléka, 3 vejce, 2 banány, ½ lžičky mleté skořice, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 2 lžíce kakaa, 6 lžic džemu, špetka soli.
Krém: 200gr arašídového másla, 360gr čerstvého krémového sýru, 150gr moučkového cukru.
Na dokončení: 4 banány, 2 lžíce másla, 3 lžíce krupicového cukru, 100gr hořké čokolády, 100ml smetany ke šlehání.
Postup:
Banány na těsto vybíráme co nejzralejší, klidně s tmavými skvrnami. Dvě dortové formy o průměru dvacet až dvacet dva centimetrů lehce vymažeme máslem a vyložíme pečícím papírem. Změklé máslo třeme zhruba pět minut s přírodním cukrem do pěny, přidáme celá vejce, hladkou mouku, kypřící prášek, mletou skořici, špetku soli a rozmixované banány a podle potřeby zředíme mlékem. Polovinu těsta nalijeme do jedné formy, zbylé těsto obarvíme kakaem a vlijeme do formy druhé. Dáme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi čtyřicet minut, nebo až je špejle zapíchnutá do těsta po vytažení suchá. Upečené korpusy necháme vychladnout, vršky seřízneme do roviny, nakonec oba korpusy jednou prokrojíme. Mezitím si připravíme vše ostatní. Oloupané a na plátky nakrájené banány vhodíme na velkou pánev s rozehřátým máslem, zasypeme krupicovým cukrem a za stálého míchání opečeme dozlatova. Hladké arašídové máslo prošleháme s čerstvým krémovým sýrem a moučkovým cukrem. Ochutnáme a případně dosladíme. Nalámanou hořkou čokoládu zalijeme ohřátou smetanou a mícháme do úplného rozpuštění. Necháme téměř vychladnout. Tři korpusy, ten nejrovnější si necháme navrch, pomažeme tenkou vrstvou kyselejšího džemu, po obvodu uděláme s pomocí cukrářského sáčku kruh z arašídového krému a obložíme banány. Dort nyní sestavíme a střídáme přitom tmavé a světlé korpusy. Přiklopíme čtvrtým korpusem a ze všech stran i svrchu potřeme krémem. Uhladíme cukrářskou stěrkou nebo velkým nožem a svrchu ještě přelijeme polevou tak, aby po stranách stékala. Musí být dost tuhá, aby nestekla úplně. V případě potřeby ji znovu trochu rozehřejeme. Dozdobíme podle fantazie a podáváme.