Mangový dort
Přísady:
Korpus: 3 vejce, 90gr celozrnné špaldové mouky, 80gr krupicového cukru.
Krém: 3 vejce, 225ml mléka, 80gr krystalového cukru, 8 plátků želatiny, 150ml mangového pyré, 110ml smetany ke šlehání.
Želé: 100ml mangového pyré, 4 plátky želatiny, 1 lžíce krystalového cukru.
Postup:
Tři celá vejce ušleháme s krupicovým cukrem a pak opatrně vmícháme špaldovou mouku. Těsto vlijeme do dortové formy vyložené pečícím papírem a dáme do trouby vyhřáté na 190°C. Pečeme deset až třináct minut. Mezitím oloupeme manga, zbavíme je pecky, nakrájíme na menší kousky a dáme do mixéru. Rozmixujeme na hladké pyré.
Na krém ušleháme vaječné žloutky s cukrem a pak zalijeme vařícím mlékem. Dáme do hrnce a zahříváme, až začne krém houstnout. Přecedíme, přidáme želatinu, mangové pyré a vymícháme dohladka. Smetanu vyšleháme v tuhou šlehačku a tu postupně vmícháme do mangové směsi. Na upečený a vychladlý korpus naneseme mangový krém a dáme do lednice ztuhnout.
Na želé necháme ve studené vodě povolit želatinu. Mangové pyré v kastrůlku zahřejeme, vmícháme cukr a pak vmícháme nabobtnanou želatinu. Korpus s krémem vyndáme z lednice a navrch nalijeme želatinovou směs. Dort vrátíme do lednice a necháme ho alespoň deset hodin odležet a tuhnout.