Sváteční dort s pralinkami
Přísady:
250gr polohrubé mouky, 750gr mascarpone, 250gr krystalového cukru, 60gr vanilkového cukru, 225gr višňového džemu, 400gr bílé čokolády, 12gr kypřícího prášku do pečiva, 4 vejce, 200ml rostlinného oleje, 400ml čerstvé smetany ke šlehání, 100ml vlažné vody, pralinky s alkoholem, strouhaný kokos.Postup:
Nejprve oddělíme vaječné žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Vaječné žloutky vyšleháme s krystalovým cukrem do pěny, postupně přilijeme vlažnou vodu, olej, přisypeme polohrubou mouku smíchanou s kypřícím práškem, a nakonec opatrně zapracujeme sníh z bílků. Těsto nalijeme do dortové formy vyložené pečícím papírem a vložíme do trouby předehřáté na 160°C. Pečeme asi padesát minut. Upečený korpus necháme vychladnout.
Mezitím si připravíme krém. Mascarpone vyšleháme s vanilkovým cukrem, potom přidáme čtvrt litru smetany a vyšleháme hladký krém. Vychladlý korpus dvakrát podélně rozřízneme. Spodní korpus pomažeme třetinou připraveného krému a polovinou višňového džemu, přiklopíme dalším dílem korpusu. Ten opět pomažeme třetinou krému a zbývajícím višňovým džemem a přiklopíme posledním dílem. Zbylým krémem pečlivě pomažeme povrch dortu, zarovnáme všechny nerovnosti a dáme důkladně ztuhnout do ledničky.
Polevu připravíme smícháním rozehřáté bílé čokolády se zbytkem smetany, kterou předem zahřejeme. Necháme trochu vychladnout a polijeme dort. Pomocí cukrářské karty vyhladíme polevu dohladka. Potom ozdobíme pralinkami a boky dortu posypeme strouhaným kokosem. Dort necháme v lednici ztuhnout.