Kremrole
Přísady:
350gr hladké mouky, 250gr másla, 320gr krupicového cukru, 5 vajec, 1 lžíce octa, 100ml smetany ke šlehání, moučkový cukr, sůl.Postup:
Do velké mísy prosejeme hladkou mouku a promneme ji s máslem nakrájeným na menší kousky. Pak přidáme jeden vaječný žloutek, ocet a smetanu ke šlehání. Vypracujeme vláčné těsto a necháme ho přes noc odpočinout v chladničce.
Pracovní plochu lehce pomoučíme, těsto na ní rozválíme a nakrájíme ho na asi dvoucentimetrové proužky dlouhé asi patnáct centimetrů. Tyto proužky natočíme na kovové trubičky, které jsme před tím potřeli máslem. Natočené proužky potřeme rozšlehaným vaječným žloutkem, rozložíme je na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi čtvrt hodiny dozlatova. Když kremrole vychladnou, opatrně z nich vyndáme kovové trubičky.
Mezitím si připravíme krém. V míse vyšleháme pět vaječných bílků se špetkou soli a postupně přidáváme krupicový cukr. Když jsou bílky téměř ušlehané, přendáme mísu se sněhem nad vodní lázeň. Pokračujeme ve šlehání, až je sníh krásně lesklý a tuhý. Když vychladne, přendáme krém do cukrářského sáčku a kremrole z obou stran naplníme. Nakonec hotové kremrole posypeme moučkovým cukrem.