Pomerančová babka s čokoládou a lískovými oříšky
Přísady:
350gr hladké mouky, 100gr krupicového cukru, 60ml vlažného mléka, 60gr másla, 180gr lískovo-oříškové pomazánky, 2 vejce, ½ kostky čerstvého droždí, 1 pomeranč, 1 hrst lískových oříšků, ¼ lžičky soli.Postup:
Droždí rozdrobíme do misky, smícháme se lžící cukru, a když se rozpustí, přidáme všechno vlažné mléko a tři lžíce hladké mouky. Kvásek necháme deset minut v klidu a teple vzejít. Zbylou hladkou mouku a šedesát gramů krupicového cukru smícháme se solí, vejci, nastrouhanou pomerančovou kůrou, vzešlým kváskem a změklým máslem. Rukama nebo v kuchyňském robotu pak těsto alespoň pět minut propracováváme, aby bylo pěkně hladké. Vypracované těsto vrátíme do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme čtyřicet až šedesát minut v klidu kynout. Mezitím si připravíme ořechy. Část nesekáme najemno a přidáme do náplně a část nahrubo nasekaných oříšků necháme na posypání. Z pomeranče vymačkáme šťávu a spolu se zbytkem krupicového cukru ji zprudka několik minut povaříme, až zmenší objem na polovinu a zhoustne. Na pomoučené ploše těsto vyválíme na asi osm milimetrů silný plát, potřeme lískovo-oříškovou pomazánkou, posypeme jemně nasekanými oříšky a srolujeme. V tuto chvíli je nejlepší nechat roládu deset minut v mrazáku ztuhnout, aby se lépe krájela. Roládu pak podélně rozřízneme, konce spojíme, zapleteme v cop, pokusíme se nechat řeznou stranou nahoře, a přesuneme do chlebíčkové formy vyložené pečícím papírem. Necháme ještě asi půl hodiny kynout. Potřeme připraveným pomerančovým sirupem, posypeme hrubě nasekanými ořechy a pečeme asi čtyřicet minut v troubě předehřáté na 170°C.