Lahodné malinové řezy
Přísady:
200gr hladké mouky, 300gr krystalového cukru, 600gr pomazánky z čerstvého sýra, 200gr mražených malin, 20gr vanilkového cukru, 60gr mandlí, 250ml čerstvé smetany ke šlehání, 8 vajec, 2 lžíce moučkového cukru, 50ml vlažné vody.Postup:
Nejprve oddělíme vaječné žloutky od bílků. Z vaječných bílků vyšleháme tuhý sníh. Žloutky vyšleháme dvěma třetinami krystalového cukru do pěny, přilijeme vlažnou vodu, přisypeme hladkou mouku, a nakonec opatrně zapracujeme sníh z bílků. Těsto přelijeme na plech vyložený pečícím papírem a rozprostřeme stěrkou. Pečeme v troubě předehřáté na 160°C asi dvacet minut. Potom necháme piškot vychladnout, kraje odřízneme od plechu, sundáme pečící papír a plát rozdělíme na poloviny.
Pomazánku z čerstvého sýra trochu našleháme se zbytkem krystalového cukru, potom přilijeme smetanu, přisypeme vanilkový cukr a vyšleháme v hladký krém.
Spodní část piškotu pomažeme dvěma třetinami krému, na krém naskládáme mražené maliny, přiklopíme druhou polovinou piškotu, potřeme zbylým krémem a dáme vychladit do lednice.
Mezitím si připravíme posyp z mletých mandlí. Mandle nasekáme a s moučkovým cukrem přesypeme na rozpálenou pánev. Opražíme dorůžova a posypeme povrch řezů.