Pudink v kokosovém kabátku
Přísady:
50gr sušeného ovoce, 220ml brandy, 250ml mléka, ½ lžičky strouhané citrónové kůry, 160gr krystalového cukru, 3 vejce, 20gr pistáciových oříšků, 20gr strouhaného kokosu, 125gr kiwi, 125gr malin, 2 lžíce kiwi likéru, čerstvá máta, tuk.Postup:
Sušené ovoce pokrájíme na menší kousky, zalijeme sto padesáti mililitry brandy a necháme asi dvacet minut bobtnat. V kastrůlku ohřejeme mléko se strouhanou citrónovou kůrou a sto třiceti gramy cukru, vmícháme celá rozšlehaná vejce, přidáme ovoce i s brandy, hrubě nasekané pistáciové oříšky a strouhaný kokos. Část strouhaného kokosu si odložíme na závěr. Troubu předehřejeme na 190°C. Ovocnou hmotou naplníme tukem vymaštěnou formu o průměru osmnáct centimetrů. V předehřáté vodní lázni necháme v troubě během asi čtyřiceti pěti minut srazit. Pak necháme asi čtvrt hodiny stát. Pudink vyklopíme a po chvíli jej posypeme strouhaným kokosem.
Mezitím v menším kastrůlku zahřejeme zbývající brandy se zbývajícím cukrem, přidáme maliny a oloupané kiwi pokrájené na menší kousky. Svaříme na ovocnou omáčku, kterou na závěr zakápneme kiwi likérem.
Pudink podáváme s ovocnou omáčkou a zdobíme lístky čerstvé máty.