Briošky s čokoládou
Přísady:
500gr hladké mouky, 150gr krupicového cukru, 250gr másla, 100ml ledové vody, 70gr tmavé čokolády, 15gr sušeného droždí, 6 vajec, 1 lžíce máku, 2 lžičky soli.Postup:
V kuchyňském robotu při nízké rychlosti promícháme hladkou mouku, krupicový cukr, sušené droždí a sůl. Do misky vyklepneme pět studených vajec a spolu s ledovou vodou přidáme k moučné směsi. Při nízké rychlosti mícháme asi pět minut, až vznikne lepkavé těsto. Pak zvýšíme rychlost na střední a mícháme patnáct minut. Když se těsto začne oddělovat od stěn, začneme po částech přidávat máslo. V případě, že použijeme ruční šlehač, použijeme hnětací metly a dodržujeme stejný postup, jako s robotem. Potom ještě mícháme asi deset minut, až vznikne lesklé a hladké těsto. Vmícháme nahrubo nasekanou čokoládu. Zabalíme těsto do potravinářské fólie a dáme na noc do ledničky. Druhý den těsto rozdělíme na dvacet dílků. Vytvoříme bochánky, šneky nebo uzlíky. Vyskládáme je na plech vyložený pečícím papírem. Necháme mezi nimi dostatečné rozestupy. Plech přikryjeme čistou utěrkou a briošky necháme kynout asi dvě hodiny. Pak je potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mákem a vložíme do trouby předehřáté na 180°C. Pečeme je patnáct až dvacet minut dozlatova. Briošky pak podáváme třeba s marmeládou.