Ořechový dort s kávovým krémem
Přísady:
Těsto: 100gr hrubé mouky, 100gr polohrubé mouky, 300gr krupicového cukru, 100gr mletých vlašských ořechů, 4 vejce, ½ balíčku kypřícího prášku do pečiva, citrón.
Krém: 250gr másla, 80gr hladké mouky, 250ml instantní kávy, 2 vejce, 80gr cukru, vlašské ořechy na ozdobu.
Postup:
Nejprve si připravíme těsto. Oddělíme vaječné žloutky od bílků. Žloutky utřeme s krupicovým cukrem do světlé pěny. Přidáme lžíci studené vody a lžíci polohrubé mouky. Zbytek polohrubé mouky a hrubou mouku prosejeme a vmícháme do nich kypřící prášek do pečiva. Mouky spolu s nastrouhanou citrónovou kůrou a mletými vlašskými ořechy spojíme se žloutkovým těstem. Troubu předehřejeme na 160°C. Z vaječných bílků ušleháme tuhý sníh a lehce ho vmícháme do těsta, které vlijeme do dortové formy a pečeme asi čtyřicet pět minut. Zatím si připravíme krém. Na mírném plameni rozpustíme padesát gramů másla, přidáme mouku a vymícháme světlou jíšku, kterou zalijeme kávou. Necháme krátce povařit, až krém zhoustne. Odstavíme z plotny a vmícháme dva vaječné žloutky, zbytek změklého másla a cukr. Vyšleháme tuhý a hladký kávový krém.
Upečený a vychladlý dortový korpus rozkrojíme podélně na poloviny. Korpus potřeme silnější vrstvou krému a přiklopíme druhým korpusem. Krémem potřeme i boky dortu a ozdobíme vršek dortu. Vše korunujeme pěknými jádry vlašských ořechů. Dort před podáváním dáme řádně ztuhnout do chladničky.