Čokoládovo-dýňové koláčky
Přísady:
Těsto: 225gr hladké mouky, 100gr krupicového cukru, 100gr tmavého třtinového cukru, 250ml mléka, 100gr kakaa, 1 vejce, 1 ½ lžičky jedlé sody, ¼ hrnku ztuženého tuku na pečení, 1 lžička vanilkového extraktu, 1 lžíce másla, ½ lžičky soli.
Náplň: 120gr smetanového sýru, 115gr másla, 55gr moučkového cukru, dýně Hokaido, olivový olej, mletá skořice, muškátový oříšek.
Postup:
Nejprve si připravíme dýňové pyré. Dýni nakrájíme na měsíčky, rozprostřeme ji na plech vyložený pečícím papírem a lehce zakápneme olivovým olejem. Při teplotě 180°C pečeme asi půl hodiny. Změklou dužinu lžící odškrábneme od slupky, dáme do misky a najemno rozmixujeme tyčovým mixérem.
Mouku prosejeme spolu s kakaem, jedlou sodou a solí do středně velké mísy a promícháme, aby ve směsi nebyly žádné kakaové hrudky. Dáme stranou. Změklé máslo, ztužený tuk a krupicový cukr spolu s třtinovým cukrem našleháme ručním elektrickým šlehačem dohladka, trvá to asi tři minuty. Přidáme vejce a šleháme asi dvě minuty do krémové konzistence. Pak postupně zašleháváme moučnou směs, mléko a vanilkový extrakt. Z vytvořeného těsta odebíráme lžící a na plech vyložený pečícím papírem děláme hromádky, které pomocí lžíce zploštíme do kolečka o průměru asi pět centimetrů. Dáme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi čtvrt hodiny. Pak vyndáme, necháme lehce zchladnout, pomocí špachtle sejmeme a dáme na mísu zcela vychladnout.
Mezitím si připravíme náplň. Ručním elektrickým šlehačem našleháme smetanový sýr, změklé máslo a moučkový cukr. Potom přidáme osmdesát gramů dýňového pyré, mletou skořici a strouhaný muškátový oříšek. Vše prošleháme dohladka. Krémem potřeme polovinu koleček, přiklopíme druhou polovinou a podáváme.