Velikonoční bochánky
Přísady:
750gr hladké mouky, 150gr krupicového cukru, 80gr rozinek, 110ml rostlinného oleje, 500ml plnotučného mléka, 2 ¼ lžičky sušeného droždí, ½ lžičky prášku do pečiva, ½ lžičky jedlé sody, 1 lžička mleté skořice, muškátový oříšek, 1 lžička soli.
Na polevu a potření: 2 vejce, 2 lžíce mléka, moučkový cukr.
Postup:
V hrnci promícháme mléko, olej a sto gramů krupicového cukru a za stálého míchání zahříváme, až je mléko horké, ale ještě se nevaří. Sundáme z plotny a necháme půl hodiny chladnout. Potom do mléka nasypeme sušené droždí, šest set gramů hladké mouky a promícháme. Vznikne lepkavé těsto, které zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě hodinu kynout. Do vykynutého těsta zapracujeme zbytek hladké mouky, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Připravíme si směs z mleté skořice, špetky nastrouhaného muškátového oříšku a zbytku krupicového cukru. Těsto přendáme na pomoučený vál a lehce ho vytvarujeme do placky. Posypeme třetinou směsi cukru a koření a třetinou rozinek. Těsto přeložíme, znovu ho zmačkneme a posypeme další třetinou cukru s kořením a rozinkami. Celý postup ještě jednou zopakujeme. Z těsta oddělujeme kousky velké jako golfový míček, vytvarujeme z nich bochánky a pokládáme je na vymazaný plech. Přikryjeme čistou utěrkou a necháme asi půl hodiny kynout. Troubu předehřejeme na 200°C. V misce prošleháme vaječný bílek s mlékem a potřeme jím vykynuté bochánky. Dáme do trouby a pečeme dvacet minut do zlatohněda. Mezitím si připravíme polevu. Smícháme vaječný bílek s takovým množstvím moučkového cukru, aby měl konzistenci husté polevy. Polevu přendáme do plastového sáčku, ustřihneme mu růžek a namalujeme polevou na každý upečený bochánek křížek.