Kynuté šátečky s hruškovou náplní
Přísady:
250gr hladké mouky, 100gr krupicového cukru, 20gr čerstvého droždí, 200ml mléka, 50gr másla, 1 vanilkový cukr, 3 hrušky, 3 lžíce třtinového cukru, ¾ lžičky perníkového koření, ¼ lžičky mleté skořice, citrón, hladká mouka na podsypání, 1 vejce, moučkový cukr, máslo na vymazání.Postup:
Do zadělávací mísy nasypeme hladkou mouku a doprostřed uděláme důlek. Do něj rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru, zalijeme trochou vlažného mléka a vidličkou promícháme s trochou okolní mouky, až vznikne řídké těstíčko. Přikryjeme čistou utěrkou a necháme asi deset minut na klidném místě vzejít kvásek. Když těstíčko nakyne, přidáme zbytek krupicového cukru, vanilkový cukr, rozpuštěné máslo a zbytek vlažného mléka a zaděláme hladké pružné těsto. Přikryjeme opět utěrkou a necháme na teplém a klidném místě asi hodinu kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. Mezitím si připravíme náplň. Očištěné a jádřinců zbavené hrušky nastrouháme nahrubo a dáme je do kastrůlku. Přidáme třtinový cukr, perníkové koření, mletou skořici a nastrouhanou citrónovou kůru. Promícháme a začneme pomalu dusit. Hrušky pustí dostatek šťávy, není potřeba je podlévat víc než dvěma až třemi lžícemi vody. Když jsou hrušky měkké, odstavíme je z plotny a necháme vychladnout.
Troubu předehřejeme na 180°C. Nakynuté těsto rukama pořádně propracujeme na moukou poprášené pracovní ploše. Válečkem ho rozválíme na asi čtyři milimetry silný plát a rádýlkem rozkrájíme na čtverce o hraně přibližně osm centimetrů. Doprostřed každého čtverce dáme lžičku hruškové náplně a zavážeme šátečky. Hotové šátečky klademe do máslem vymazaného pekáčku těsně vedle sebe. Necháme ještě asi deset minut kynout, pak je potřeme rozšlehaným vejcem a asi patnáct až dvacet minut pečeme dozlatova.
Vychladlé šátečky s hruškovou náplní podáváme lehce poprášené moučkovým cukrem.