Jahodová Pavlova
Přísady:
600gr krupicového cukru, 100gr čokolády, 10 vajec, 6 lžic kakaa, 2 lžíce jablečného octa, 1 l smetany ke šlehání, 2 lžíce cukru na oslazení smetany, 750gr čerstvých jahod, kvalitní čokoláda na posypání.Postup:
Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Vaječné bílky vyšleháme v kuchyňském robotu do polo tuha. Robot necháme puštěný a k bílkům postupně po lžících přidáváme krupicový cukr. Šleháme, dokud nezískáme krásně lesklý a tuhý sníh. Dáváme ovšem pozor, abychom směs nepřešlehali. Ideální stav je, když jsou bílky tuhé tak, že v míse bez problémů drží, i když ji otočíme dnem vzhůru. Nakonec k bílkům postupně, zlehka a opatrně přidáme kakao, jablečný ocet a jemně nasekanou čokoládu. Dva velké nebo čtyři malé pečící plechy vyložíme pečícím papírem. Na pečící papíry čtyřikrát obkreslíme talíře o průměru dvacet dva centimetrů a do kruhů rozdělíme bílkovou hmotu, asi centimetr od kraje. V předehřáté troubě na 180°C snížíme teplotu na 140°C a pusinková kola pečeme hodinu až hodinu a čtvrt. Během pečení neotevíráme troubu! Správně upečená Pavlova vypadá tak, že svrchu je křupavá a uvnitř měkká. Po upečení dáme proto Pavlovu ještě do pootevřené trouby a necháme ji v ní pomalu zchladnout. Důkladně omyté a stopek zbavené jahody nakrájíme na plátky. Smetanu ušlehám s cukrem na tuhou šlehačku. Jedno zcela zchladlé pusinkové kolo dáme na servírovací tác, navrch čtvrtinu šlehačky, čtvrtinu nakrájených jahod, další pusinkové kolo a tak dále do spotřebování všech ingrediencí. Končit bychom měli jahodovou vrstvou. Před podáváním dort posypeme kousky kvalitní čokolády.