Děravý pudinkový koláč
Přísady:
Těsto: 140gr polohrubé mouky, 120gr krupicového cukru, 6 vajec, 100ml oleje, 100ml mléka, 3 lžíce kakaa, 1 kypřící prášek do pečiva, sůl.
Krém: 900ml mléka, 120gr másla, 2 sáčky vanilkového pudinkového prášku, 3 lžíce krupicového cukru, 2 ledové kaštany.
Postup:
Troubu předehřejeme na 180°C, hlubší plech vyložíme papírem na pečení. Na těsto rozklepneme vejce a oddělíme vaječné bílky od žloutků. K bílkům přidáme špetku soli a vyšleháme tuhý sníh. K vaječným žloutkům přisypeme krupicový cukr a vyšleháme do nadýchané světlé pěny. Potom do ní postupně zašleháme mléko a olej. Dobře promícháme prosátou polohrubou mouku, kakao a kypřící prášek do pečiva. Po lžících vmícháme do žloutkové hmoty a na závěr opatrně zapracujeme sníh z vaječných bílků. Těsto vlijeme na připravený plech a pečeme asi dvacet minut, až špejle zapíchnutá doprostřed zůstane suchá. Do horkého upečeného korpusu uděláme v pravidelných rozestupech, asi tři centimetry od sebe, díry. Nejlépe se to bude dělat malou kovovou formičkou na trubičky. Formičkou kousky těsta vykrojíme a vyjmeme. Těsto nemusíme proděravět skrz, stačí, když díry vedou do poloviny či dvou třetin korpusu. Děravý korpus necháme zchladnout a zatím si připravíme pudinkový krém. Máslo nakrájíme na kostičky. Oddělíme dvě deci mléka a rozmícháme v něm oba pudinkové prášky a krupicový cukr, zbytek mléka přivedeme k varu. Do vařícího mléka vlijeme připravené pudinky a mícháme do zhoustnutí, trvá to jenom chvilku. Hotový pudink odstavíme a za stálého míchání ihned postupně přidáváme kostičky másla. Když se všechny rozpustí, ještě horký krém nalijeme na připravený korpus, snažíme se při tom vyplnit všechny díry. Povrch uhladíme, necháme zchladnout a dáme ztuhnout do lednice alespoň na dvě hodiny.
Na polevu rozpustíme ve vodní lázni ledové kaštany a rozmícháme je do hladké hmoty. Hotový chlazený dezert ozdobně pocákáme a podáváme.