Hruškový perník se skořicovým karamelem
Přísady:
Na dno formy: 60gr másla, 60gr přírodního cukru, 3 hrušky, ½ lžičky mleté skořice.
Na těsto: 120gr hladké mouky, 80gr přírodního cukru, 60gr slunečnicového oleje, 2 vejce, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 1 lžička mleté skořice, ½ lžičky mletého hřebíčku, 1 lžíce strouhaného čerstvého zázvoru, 1 citron, datlový sirup, sůl.
Postup:
Nejdříve v kastrůlku rozpustíme přírodní cukr s troškou vody. Když začne zlátnout, vmícháme máslo a mletou skořici, pět minut povaříme a vlijeme na dno koláčové formy, nejlépe s odnímatelnými okraji. Poklademe tenkými plátky z neoloupaných hrušek.
Hladkou mouku smícháme s kypřícím práškem, mletou skořicí, mletým hřebíčkem a špetkou soli. Slunečnicový olej prošleháme s přírodním cukrem, nastrouhaným čerstvým zázvorem, nastrouhanou citronovou kůrou a vejci. Zlehka zapracujeme moučnou směs a vzniklé těsto rozetřeme do formy přes hrušky. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi čtyřicet minut. Pak necháme čtvrt hodiny vychladnout ve formě a vyklopíme.
Hruškový perník se skořicovým karamelem podáváme pokapaný datlovým sirupem.