Tažený zámecký závin s jablky
Přísady:
Těsto: 450gr hladké mouky, 90gr moučkového cukru, 90gr másla, 2 vejce, 2 lžíce octa, sůl.
Náplň: 80gr másla, 12 jablek, 80gr rozinek, 40gr strouhanky, moučkový cukr, mletá skořice.
Postup:
Hladkou mouku vsypeme do mísy, smícháme ji se špetkou soli a moučkovým cukrem. Pak přidáme rozpuštěné máslo, celá vejce, pět lžic teplé vody, ocet a zpracujeme na hladké těsto. To rozdělíme na čtyři díly, lehce poprášíme moukou, dáme do mísy, přikryjeme čistou utěrkou a necháme nad hrncem s teplou vodou půl hodiny odpočinout. Těsto musí zůstat vlahé. Z každého dílu vyválíme tenkou placku, potřeme ji vždy rozpuštěným máslem a poklademe plátky jablek, předem oloupaných a zbavených jádřinců. Posypeme moučkovým cukrem smíchaným s mletou skořicí, na másle osmaženou strouhankou a rozinkami. To celé ještě pokapeme máslem a zavineme do štrúdlu. Opět potřeme máslem a pečeme v troubě předehřáté na 180°C dorůžova, tedy zhruba půl hodiny až čtyřicet minut. Po upečení závin znovu potřeme máslem nakrájíme.