Sněhový koláč s rybízem
Přísady:
250gr polohrubé mouky, 150gr moučkového cukru, 50gr másla, 3 vejce, ½ kypřícího prášku, 250gr krupicového cukru, 300gr rybízu, tuk, sůl.Postup:
Nejprve si utřeme moučkový cukr se změklým máslem a vaječnými žloutky do pěny. Pak přidáme dvě polévkové lžíce vody, polohrubou mouku promíchanou s kypřícím práškem a vypracujeme těsto, které nesmí být moc tuhé. Vlhkýma rukama těsto rovnoměrně vtlačíme do tukem vymazané koláčové formy. Na dvacet minut dáme zapéct do středně vyhřáté trouby.
Mezitím si ze zbylých vaječných bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh. Na závěr do něj zašleháme krupicový cukr. Nádobu se sněhem vložíme do horké vodní lázně, a ještě trochu prošleháme. Sníh musí být lasturový a hedvábný. Pak do něj lehce vmícháme opraný a oschlý rybíz. Jakmile začne těsto v troubě růžovět, naneseme na něj sněhovou hmotu s rybízem a dopečeme. Sníh vytvoří křupavou krustu.