Muffiny s krémem
Přísady:
150gr špaldové mouky, 150gr hladké mouky, 150gr třtinového cukru, 100ml kefíru, 500gr mascarpone, 100gr moučkového cukru, 3 vejce, 6 lžic řepkového oleje, 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva, 1 mrkev, 1 lžíce másla, l lžička mleté skořice.Postup:
Mrkev očistíme a nastrouháme na jemném struhadle. Do velké mísy vyklepneme vejce, přidáme třtinový cukr a ušleháme do pěny. Postupně přidáváme špaldovou a hladkou mouku smíchanou s kypřícím práškem do pečiva a mletou skořicí. Do těsta vmícháme olej, kefír a ušleháme hladké těsto bez hrudek. Nakonec do těsta zapracujeme nastrouhanou mrkev. Plech na muffiny vyložíme papírovými košíčky nebo vymažeme máslem. Do každého dolíku nalijeme těsto do dvou třetin výšky. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a muffiny pečeme patnáct až dvacet minut. Mezitím dáme do mísy mascarpone a moučkový cukr. Ušleháme hladký nadýchaný krém. Krém nandáme do zdobícího sáčku. Vychladlé muffiny ozdobíme krémem a můžeme přidat i jiné zdobení.