Čokoládová roláda s rybízem
Přísady:
Těsto: 5 vajec, 5 lžic krupicového cukru, 4 lžíce polohrubé mouky, 1 lžíce kakaa, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, máslo, sůl.
Krém: 200gr mascarpone, 200gr jemného tvarohu, 200gr smetany ke šlehání, 3 lžíce moučkového cukru, 1 lžíce kakaa, čerstvý rybíz.
Postup:
Troubu předehřejeme na 180°C, plech vyložíme papírem na pečení a ještě ho zlehka potřeme máslem. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. K bílkům přidáme špetku soli a vyšleháme tuhý sníh. K vaječným žloutkům přidáme dvě lžíce vlažné vody, krupicový cukr a také řádně vyšleháme. Správně vyšlehané vaječné žloutky mají mít barvu a hustotu podobnou jako řidší majonéza. Přes sítko k žloutkům přesejeme polohrubou mouku a kakao, přidáme kypřící prášek do pečiva a lžící opatrně vmícháme. Nakonec ještě zlehka zapracujeme sníh z bílků. Těsto rozetřeme na připravený plech a pečeme asi dvanáct minut. Správně upečené těsto je na omak suché a okraje se začínají odlepovat od stran plechu. Ještě horké těsto překlopíme na čistý, moučkovým cukrem zlehka poprášený papír na pečení. Ten, na kterém se peklo opatrně stáhneme a těsto ihned zarolujeme. Roládu přikryjeme navlhčenou utěrkou a necháme zchladnout.
Mezitím si připravíme krém. V misce smícháme mascarpone, tvaroh, smetanu a podle chuti osladíme moučkovým cukrem. Vše společně vyšleháme. Vychladlou roládu opatrně rozvineme, potřeme krémem, bohatě posypeme čerstvým rybízem a znovu smotáme. Dáme do chladničky rozležet. Před podáváním povrch rolády posypeme kakaem.