Bábovka s rozinkami a pistáciemi
Přísady:
300gr hladké mouky, 250gr másla, 200gr krupicového cukru, 100gr škrobové moučky, 100ml smetany ke šlehání, 150gr rozinek, 25gr pistácií, 125gr moučkového cukru, 4 vejce, 1 prášek do pečiva, 1 citrón, tuk, strouhanka, hrubě nasekané pistácie.Postup:
Změklé máslo, krupicový cukr a jemně nastrouhanou citrónovou kůru ušleháme do hladké pěny, do které postupně přidáme vejce. Hladkou mouku, škrobovou moučku a prášek do pečiva smícháme a po lžících přimícháváme do vaječné pěny. Nakonec do těsta přidáme smetanu, rozinky a jemně nasekané pistácie. Bábovkovou formu důkladně vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a naplníme těstem, které na povrchu uhladíme. Bábovku pečeme asi jednu hodinu ve středně vyhřáté troubě. Upečenou ji vyjmeme z trouby, vyklopíme na mřížku a necháme zcela vychladnout.
Z moučkového cukru a dvou lžic citrónové šťávy utřeme hustou polevu a bábovku jí potřeme. Posypeme hrubě nasekanými pistáciemi a necháme polevu v chladu řádně ztuhnout.