Pravá vánoční štola
Přísady:
2 hrnky hladké mouky, ½ hrnku krupicového cukru, 1/3 hrnku mléka, 1½ hrnku směsi sušeného ovoce, 1 hrnek směsi ořechů, 2/3 kostky droždí, 1 lžička strouhané citrónové kůry, 1 kostka másla, 1 vejce, 1 lžíce rumu, 1 hrnek moučkového cukru, muškátový oříšek, ½ lžičky soli.Postup:
V hrnku s vlažným mlékem rozmícháme droždí a přidáme k němu lžíci krupicového cukru a lžíci mouky. Na teplém a klidném místě necháme vzejít kvásek, bude stačit zhruba deset minut. Polovinu mouky prosejeme do mísy, přidáme krupicový cukr, nastrouhaný muškátový oříšek, pokrájené sušené ovoce, nasekané ořechy, strouhanou citrónovou kůru a čtyři pětiny změklého másla utřeného s vaječným žloutkem a rumem. Vše zalijeme vzešlým kváskem. Těsto v míse mícháme vařečkou, dokud se nezačne lepit, pak přisypeme zbylou mouku, rukama vypracujeme dohladka a necháme v teple pod čistou utěrkou kynout jednu hodinu. Vykynuté těsto rozválíme na pomoučeném vále na čtyři pláty o velikosti deset krát patnáct centimetrů, kratší okraje zahneme směrem ke středu, delší okraje potom přehneme do dvou třetin z každé strany tak, aby se okraje na středu asi jednou třetinou překrývaly. Štoly přendáme na plech vyložený pečícím papírem, střed po celé délce hranou dlaně promáčkneme a necháme na teplém místě ještě dvacet minut kynout. Štoly pečeme v troubě vyhřáté na 165°C asi padesát minut. Po upečení je ještě horké několikrát potřeme zbytkem rozpuštěného másla, vždy ho necháme vsáknout do těsta a opakujeme až do úplného spotřebování másla. Potom hustě zasypeme vrstvou moučkového cukru. Měl by se do másla přestat vsakovat a vytvořit tak suchou vrstvu. Nakonec necháme štolu zchladnout.