Velikonoční muffiny
Přísady:
Těsto: 2 ½ hrnku hladké mouky, ¾ hrnku krupicového cukru, 1 kypřící prášek do pečiva, 1 lžička strouhané limetkové kůry, ½ lžičky limetkové šťávy, 2 vejce, ½ hrnku slunečnicového oleje, 250gr bílého jogurtu, 200gr mražených malin, máslo, hrubá mouka, čokoládová vajíčka.
Krém: 2 sáčky vanilkového pudinku v prášku, 5 lžic krupicového cukru, 600ml mléka, 375gr másla, moučkový cukr, limetka, žluté potravinářské barvivo.
Postup:
V míse smícháme hladkou mouku s kypřícím práškem, krupicovým cukrem, nastrouhanou limetkovou kůrou, limetkovou šťávou, vejci, slunečnicovým olejem a bílým jogurtem. Vymícháme hladké těsto. Klasickou dvanáctimístnou formu na muffiny vymažeme důkladně máslem a vysypeme hrubou moukou. K těstu přidáme maliny, opatrně promícháme, těsto rozdělíme do formy a dáme do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme dvacet minut, pak muffiny necháme vychladnout a vyndáme je na talíř.
Mezitím v mléce s krupicovým cukrem uvaříme vanilkové pudinky na náplň. Hustý pudink odstavíme z plotny a necháme vychladnout. Potom pudink opatrně vyšleháme se změklým máslem. Podle chuti dosladíme moučkovým cukrem a mírně ochutíme limetkovou šťávou. Na závěr krém obarvíme žlutým potravinářským barvivem.
Krémem naplníme cukrářský sáček a ozdobíme jím muffiny. Pak každý dozdobíme čokoládovými vajíčky.