Vláčné pomerančové řezy s mandlemi a růžovou vodou
Přísady:
Koláč: 3 pomeranče, 100gr hladké mouky, 200gr krupicového cukru, 300gr jemně mletých mandlí, 6 vajec, 1 kypřící prášek do pečiva.
Sirup: 2 pomeranče, 100gr krupicového cukru, 2 lžíce růžové vody.
Na ozdobu: nesolené pistácie, sušené růže.
Postup:
Důkladně omyté pomeranče vložíme do vroucí vody a hodinu je povaříme. Pak pomeranče vyjmeme, necháme vychladnout a rozmixujeme. Celá vejce prošleháme s krupicovým cukrem, vmícháme hladkou mouku, jemně mleté mandle, kypřící prášek do pečiva a rozmixované pomeranče. Vymícháme hladké těsto, které vlijeme na pekáč vyložený pečícím papírem. Dáme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme zhruba čtyřicet minut, nebo až je špejle zapíchnutá do těsta po vytažení suchá. Necháme vychladnout. Mezitím asi deset minut povaříme na hustý sirup šťávu ze dvou pomerančů a krupicový cukr. Vmícháme růžovou vodu a ihned nalijeme vychladlý koláč a případně dozdobíme nasekanými pistáciemi a sušenými růžemi. Před podáváním pomerančové řezy důkladně vychladíme.