Karamelový flan
Přísady:
300gr krystalového cukru, 250ml kondenzovaného mléka, 150ml olivového oleje, 250ml polotučného mléka, 5 vajec, vanilkový lusk, celá skořice, citrón, pomeranč, sůl.Postup:
Polotučné mléko smícháme s kondenzovaným mlékem a olivovým olejem. Přidáme svitek skořice, naříznutý vanilkový lusk, nastrouhanou citrónovou a pomerančovou kůrou a necháme lehce povařit. Z poloviny cukru připravíme karamel a nalijeme jej do misek. Vejce rozklepneme a oddělíme vaječné bílky od žloutků. Z vaječných bílků vyšleháme tuhý sníh. Žloutky utřeme se zbývajícím cukrem do světlé pěny. Vanilku a skořici vyjmeme z mléka. Z vanilkového lusku vydlabeme dužinu a vrátíme ji zpět do mléka a jemně osolíme. Mléko necháme vychladnout, přidáme žloutkovou pěnu a po lžících opatrně vmícháme sníh z bílků. Vzniklou hmotu nalijeme do misek na karamel a dáme zvolna péct při teplotě 180°C na tři hodiny. Necháme trochu zchladnout a dezert vyklopíme z misek na hlubší talířky.