Amaretti
Přísady:
500gr jemně mletých loupaných mandlí, 250gr krupicového cukru, 5 vajec, 15gr kypřícího prášku do pečiva, 1 vanilkový lusk, moučkový cukr.Postup:
Čtyři vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Vaječné bílky, krupicový cukr a semínka z vanilkového lusku vyšleháme v míse do pěny. V jiné míse promícháme mleté mandle s kypřícím práškem do pečiva. Přidáme k bílkům a mícháme, až se směs dobře spojí. Zapracujeme jedno celé vejce a hladké těsto zabalíme do potravinářské fólie. Uložíme ho na tři hodiny do lednice. Můžeme ho tam nechat i přes noc.
Plech vyložíme pečícím papírem, do misky prosejeme moučkový cukr na obalení. Z těsta odkrajujeme kousky velikosti vlašského ořechu a tvarujeme z nich kuličky. Obalíme je v moučkovém cukru a skládáme na připravený plech přibližně tři centimetry od sebe. Troubu předehřejeme na 190°C. Kuličky pečeme v předehřáté troubě zhruba deset minut, až lehce zezlátnou. Po pěti minutách plech v troubě otočíme.
Upečené amaretti vytáhneme z trouby a necháme je vychladnout. Ve vzduchotěsné nádobě vydrží až dva týdny.