Oříškové řezy
Přísady:
Těsto: 6 vajec, 100gr moučkového cukru, 200gr vlašských ořechů pomletých, 100gr vlašských ořechů nasekaných.
Krém: 6 vajec, 150gr moučkového cukru, 150gr másla, 100ml smetany ke šlehání.
Postup:
Oddělíme vaječné bílky od žloutků. Bílky ušleháme ručním elektrickým šlehačem v tuhý sníh, přidáme moučkový cukr, a nakonec vmícháme pomleté vlašské ořechy. Vzniklou hmotu přendáme na plech asi třicet krát dvacet centimetrů vyložený pečícím papírem. Dáme do trouby vyhřáté na 150°C a pečeme asi dvacet minut. Vyndáme z trouby, necháme vychladnout a nakonec korpus horizontálně rozřízneme na dva pláty.
Na krém postupně vaječné žloutky zašleháváme do smetany, přidáme moučkový cukr a na mírném ohni zahříváme asi tři minuty, nikdy však nevaříme. Necháme vychladnout, a teprve do studeného krému postupně zašleháme změklé máslo.
První díl korpusu potřeme polovinou krému, posypeme polovinou nasekaných vlašských ořechů, přiklopíme druhým dílem korpusu, potřeme zbylým krémem a posypeme zbylými ořechy. Nakrájíme a podáváme.