Mramorová bábovka
Přísady:
450gr polohrubé mouky, 180gr másla, 250ml smetany ke šlehání, 6 vajec, 300gr krupicového cukru, 1 vanilkový cukr, 3 lžíce kakaa, 1 kypřící prášek do pečiva, máslo, hrubá mouka, moučkový cukr.Postup:
Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Do větší mísy dáme vaječné žloutky a utřeme je dohladka s krystalovým cukrem. Po kouskách přidáme změklé máslo a přilijeme vlažnou smetanu. Dobře promícháme. V další míse ušleháme dotuha vaječné bílky s vanilkovým cukrem.
Promícháme a prosejeme polohrubou mouku s práškem do pečiva a vmícháme ji do žloutkové pěny. Nakonec opatrně vmícháme sníh z bílků. Polovinu těsta vlijeme do bábovkové formy, do druhé poloviny těsta vmícháme kakao a těsto prostředkem kruhu vlijeme do formy. Opačnou stranou vařečky zanoříme od středu ke kraji tmavé těsto do světlého, aby se vytvořila známá bábovková podkova. Dáme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme asi hodinu, až bude špejle, zapíchnutá do pečené bábovky čistá. Pečenou bábovku vyndáme z trouby, chvíli necháme chladnout ve formě, teprve pak ji vyklopíme a necháme zcela vychladnout.
Bábovku před podáváním bohatě posypeme moučkovým cukrem.