Křehký linecký koláč s makovou náplní
Přísady:
Těsto: 300gr hladké mouky, 130gr másla, 100gr krupicového cukru, 1 vaječný žloutek, 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva, 5 lžic mléka.
Náplň: 250gr měkkého tvarohu, 100gr mletého máku, 1 vejce, 1 vaječný bílek, 50ml mléka, 1 lžička mleté skořice, 85gr krupicového cukru.
Postup:
Hladkou mouku, kypřící prášek do pečiva, na kostičky nakrájené máslo a krupicový cukr dáme do mísy a prsty vytvoříme drobenku. Potom přidáme vaječný žloutek, který zapracujeme, a nakonec po lžících zapracováváme mléko. Mělo by vzniknout těsto, které má konzistenci klasického lineckého těsta. Zhruba třetinu těsta odebereme, natvarujeme do válečku a ve fólii vložíme do mrazáku. Zbytek těsta natlačíme nebo rozválíme do koláčové formy o průměru dvacet sedm centimetrů. Tu vložíme do lednice. Těsto necháme takto půl hodiny odpočívat. Troubu zapneme na 180°C, horký vzduch na 160°C. Tvaroh, mletý mák, jedno celé vejce a vaječný bílek navíc, mléko, mletou skořici a krupicový cukr dáme do mísy a ručně promícháme v konzistentní směs. Formu s těstem vyndáme z lednice a náplň nalijeme do formy. Z mrazáku vyndáme ztuhlý váleček těsta a na struhadle ho nahrubo nastrouháme na náplň. Vložíme do rozpálené trouby a pečeme čtyřicet minut.