Makový koláč s náplní z ricotty
Přísady:
Těsto: 400gr polohrubé mouky, 80gr hladké špaldové mouky, 150gr třtinového cukru, 200gr másla, 7 lžic mléka, 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva.
Náplň: 200gr mletého máku, 100gr třtinového cukru, 4 vejce, 500ml plnotučného mléka, 1 sáček vanilkového pudinku, 250gr ricotty, 1 citron.
Ozdoba: vanilková zmrzlina, maliny, čerstvá máta.
Postup:
Do větší mísy odvážíme polohrubou a špaldovou mouku, přidáme prášek do pečiva, třtinový cukr a na kostičky nakrájené studené máslo. Propracujeme ideálně prsty na lepivější drobenku. Pak postupně přidáváme po lžících mléko a těsto znovu a znovu propracováváme, dokud nevytvoříme jednu velkou kouli. Tu pak rozdělíme na větší a menší podle použitých forem. Formy důkladně vymažeme máslem. Nejdřív začneme dortovou formou, prsty namačkáme těsto ode dna do okrajů tak, aby byly až do tří čtvrtin formy a zároveň na dně zůstal asi tak centimetr těsta. To stejné uděláme i s formou na koláč. Těsto na dně propícháme vidličkou a dáme obojí do chladu asi na jednu hodinu odležet. Potom předehřejeme troubu na 180°C, na dno dáme rendlík s vodou. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. V kuchyňském robotu vyšleháme vaječné žloutky s třtinovým cukrem a nastrouhanou citronovou kůrou do světlého krému. Postupně po lžících přidáváme ricottu. Odměříme si mléko, rozmícháme v něm vanilkový pudinkový prášek a mletý mák. Vlijeme ke směsi do robota a zapracujeme. Vaječné bílky vyšleháme na tuhý sníh, a nakonec ho do náplně opatrně vmícháme. Makovou náplň rozdělíme na těsto do forem tak, aby nebyla výš, než jsou okraje těsta. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme dozlatova asi čtyřicet pět minut. Potom necháme vychladnout na mřížce.
Před podáváním zdobíme vanilkovou zmrzlinou, malinami a lístky čerstvé máty.