Drobenkový hruškový koláč s vločkami a slaným karamelem
Přísady:
Těsto: 1½ hrnku hladké mouky, ½ hrnku hnědého cukru, ½ kostky másla, 1 hrnek jemných ovesných vloček, 2 vejce, ½ lžičky jedlé sody, 1 hrst pekanových ořechů.
Karamel: ½ hrnku krupicového cukru, 1 kelímek smetany ke šlehání, 4 hrušky, 2 lžíce hladké mouky, 1 lžička mleté skořice, sůl.
Postup:
Nejprve si připravíme karamel. Půl hrnku krupicového cukru a asi čtvrt hrnku vody svaříme na zlatavý karamel. S vodou sice karamel trvá déle, ale nehrudkuje a nepálí se tak rychle. Do karamelu opatrně, bude to prskat, přilijeme ohřátou smetanu, podle chuti osolíme, a ještě pět až deset minut povaříme do zhoustnutí. Necháme vychladnout.
Hrušky oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme je na kostky a smícháme s hladkou moukou a mletou skořicí. Na těsto utřeme změklé máslo s cukrem, solí, vejci, hladkou moukou, jedlou sodou a ovesnými vločkami. Zhruba tři čtvrtiny těsta natlačíme do pekáčku vyloženého pečícím papírem, posypeme pokrájenými hruškami a přelijeme karamelem. Do zbylého těsta přimícháme nahrubo nasekané ořechy. Tímto ořechovým těstem posypeme koláč jako drobenkou. Vložíme do trouby předem vyhřáté na 180°C a pečeme čtyřicet až padesát minut dozlatova.