Piškotové řezy s jahodovým krémem
Přísady:
Těsto: 200gr polohrubé mouky, 180gr moučkového cukru, 100ml podmáslí, 100ml rostlinného oleje, 4 vejce, 1 kypřící prášek do pečiva.
Krém: 250gr mascarpone, 250gr měkkého polotučného tvarohu, 150gr moučkového cukru, 500gr čerstvých jahod, 1 tabulka bílé čokolády, 1 balení želatiny v prášku.
Postup:
Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Do mísy dáme vaječné žloutky, přidáme moučkový cukr a ušleháme světlou a nadýchanou pěnu. Postupně přidáváme polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva, podmáslí a olej. Ušleháme hladké těsto. Z vaječných bílků ušleháme tuhý sníh a opatrně ho zapracujeme do těsta. Hotové těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem. Piškot pečeme asi dvacet pět minut v troubě předehřáté na 180°C. Mezitím vyklopíme do mísy mascarpone a tvaroh. Přidáme moučkový cukr a ušleháme hladký krém. Zhruba polovinu očištěných jahod rozmačkáme a vmícháme do krému. Želatinu v prášku připravíme podle návodu na obalu, vmícháme do krému, ihned důkladně prošleháme a rozetřeme na vychladlý piškot. Krém pěkně uhladíme a necháme ztuhnout. Bílou čokoládu nasekáme nahrubo. Rozehřejeme ji ve vodní lázni, natřeme na plát alobalu, necháme ztuhnout a nalámeme. Nakonec koláč nakrájíme na jednotlivé řezy a ozdobíme zbylými jahodami a kousky čokolády.