Pařížské ořechové rohlíčky
Přísady:
Těsto: 100gr vlašských ořechů, 3 vejce, 210gr krupicového cukru.
Krém: 150gr krupicového cukru, 3 vejce, 2 lžíce kakaa, 220gr másla, čokoládová poleva.
Postup:
Na těsto oddělíme vaječné bílky od žloutků. Nad hrnec s horkou vodou umístíme menší rendlík a v páře ušleháme vaječné bílky s krupicovým cukrem na tuhý sníh. Přidáme jemně mleté vlašské ořechy a mícháme do vychladnutí. Směs přesuneme do cukrářského kornoutu a na plech vyložený pečícím papírem nastříkáme malé rohlíčky. Plech vložíme do trouby předem vyhřáté na 170°C a pečeme deset minut.
Krém připravíme opět v páře. Celá vejce, krupicový cukr a kakao šleháme do zhoustnutí. V jiné míse utřeme změklé máslo a postupně do něj zašleháváme kakaovou hmotu připravenou v páře.
Zdobničkou nastříkáme krém na vychladlé rohlíčky a necháme v chladnu zatuhnout. Nakonec polijeme čokoládovou polevou.