Smetanové srdce
Přísady:
Těsto: 250gr polohrubé mouky, 250gr krystalového cukru, 120gr másla, 150gr zakysané smetany, 13gr prášku do pečiva, 4 vejce.
Náplň: 200gr jahod, 150gr krystalového cukru, 1 limetka, 2 lžíce rumu.
Krém: 500gr mascarpone, 250gr zakysané smetany, 1 limetka, 2 lžíce cukru, 200gr bílé čokolády, 6 jahod, 2 kiwi.
Postup:
Nejprve oddělíme vaječné žloutky od bílků. V kuchyňském robotu smícháme vaječné žloutky, rozpuštěné máslo a cukr. Po chvíli přidáme zakysanou smetanu a mouku smíchanou s práškem do pečiva. V míse ušleháme z vaječných bílků tuhý sníh a opatrně ho zašleháme do těsta v robotu. Do formy ve tvaru srdce vyložené pečícím papírem těsto přelijeme a vložíme do předem předehřáté trouby na 160°C. Pečeme asi padesát minut.
Mezitím si připravíme jahodovou náplň. Omyté jahody nakrájíme na malé kousky a spolu s cukrem, šťávou z jedné limetky a rumem dáme do hrnce a za stálého míchání rozvaříme.
Na krém v míse smícháme mascarpone, zakysanou smetanu, cukr a nastrouhanou kůru z limetky.
Upečený a vychladlý piškot dvakrát podélně rozřízneme. Na spodní vrstvu po celém povrchu rozprostřeme jahodovou náplň. Překryjeme nejsvrchnější vrstvou piškotu s nerovným povrchem a potřeme asi třemi čtvrtinami připraveného krému. Na něj položíme prostřední vrstvu piškotu a celý dort potřeme zbylým krémem. Potom připravíme pomocí škrabky a měkčí bílé čokolády dlouhé hoblinky, jimiž ozdobíme svrchní část dortu. Boky posypeme menšími hoblinkami z čokolády, kterou jsme předem dali do lednice. Dort dozdobíme na plátky nakrájenými jahodami a kiwi.