Kořeněné dýňové muffiny
Přísady:
1 dýně hokkaidó, 200gr hladké mouky, 250gr dýňového pyré, 120gr hnědého přírodního cukru, 120ml slunečnicového oleje, 2 vejce, 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva, 2 lžičky perníkového koření, 1 lžička mleté skořice.Postup:
Nejprve si uděláme dýňové pyré. Dýni omyjeme, osušíme, rozkrojíme na polovinu a odstraníme semínka. Potom ji nakrájíme na stejnoměrně velké kusy, dáme na plech vyložený pečícím papírem a nasucho pečeme asi dvacet minut v troubě předehřáté na 180°C. Pečeme až je dýně měkká, ale ještě nehnědne. Necháme zchladnout a rozmixujeme i se slupkou na hladké pyré.
Před přípravou muffinů rozpálíme troubu na 180°C a vyložíme plech na muffiny papírovými košíčky. Do mísy rozklepneme vejce, přidáme přírodní cukr a šleháme, až hmota zesvětlá a nabude. Zašleháme olej, a nakonec přidáme dýňové pyré a dobře zapracujeme. Do druhé mísy prosejeme hladkou mouku s kypřícím práškem do pečiva, perníkovým kořením a mletou skořicí. Suchou směs přidáme k vlhkým surovinám a zlehka promícháme, ale nešleháme. Stačí, když se mouka provlhčí a dostane se do celé směsi. Těsto vložíme do připravených košíčků, navrch každého muffinu dáme ještě špetku hnědého cukru a pečeme v předehřáté troubě asi dvacet pět minut, až špejle zapíchnutá doprostřed vyjde suchá. Upečené muffiny necháme vychladnout a můžeme podávat.