Kakaová bublanina s třešněmi a drobenkou
Přísady:
Těsto: 350gr hladké mouky, 200gr krupicového cukru, 300gr čerstvých třešní, 6 vajec, 1 lžíce kakaa, 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva.
Drobenka: 50gr hrubé mouky, 50gr třtinového cukru, 50gr másla, 1 lžíce strouhaného kokosu, zakysaná smetana.
Postup:
Nejprve si připravíme drobenku. Do misky dáme máslo, hrubou mouku, třtinový cukr a strouhaný kokos. Prsty důkladně propracujeme. Hotovou drobenku uložíme v chladu. Třešně omyjeme, osušíme a vypeckujeme. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky dáme do mísy, přidáme krupicový cukr a ušleháme do husté a světlé pěny. Postupně zapracujeme prosátou hladkou mouku smíchanou s kakaem a kypřícím práškem do pečiva. Pečlivě prošleháme, aby v těstě nezůstaly žádné hrudky. Z vaječných bílků ušleháme tuhý sníh a opatrně ho po částech zapracujeme do těsta. Těsto nalijeme na pečícím papírem vyložený plech s vyšším okrajem. Těsto rovnoměrně poklademe vypeckovanými třešněmi a posypeme připravenou drobenkou. Plech vložíme do trouby předehřáté na 180°C a upečeme. Bublaninu krájíme až po vychladnutí.
Kakaovou bublaninu podáváme s kopečkem zakysané smetany.