Kokosová roláda
Přísady:
Těsto: 100gr hladké mouky, 80gr krupicového cukru, 3 vejce, 1 balíček vanilkového cukru.
Náplň: 250gr mascarpone, 100gr moučkového cukru, 100ml smetany ke šlehání, 1balíček vanilkového cukru, 3 kiwi, 100gr kokosu.
Postup:
Oddělíme vaječné žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s vanilkovým cukrem do pěny. Vaječné bílky vyšleháme s krupicovým cukrem na tuhý sníh. Potom obě hmoty lehce spojíme a vmícháme prosátou mouku. Hotové těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 200°C, asi deset minut. Po upečení sundáme s horkého plechu a na pečícím papíře necháme vychladnout. Mezitím smícháme mascarpone s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem. Pak vmícháme vyšlehanou šlehačku.
Z vychladlého korpusu opatrně odtrhneme pečící papír a korpus přendáme na čistý pečící papír. Povrch potřeme dvěma třetinami krému a na krém rozložíme dvě oloupaná a na plátky pokrájená kiwi. Pomocí papíru stočíme do rolády a roládu necháme pevně zabalenou v papíře. Uložíme do chladničky. Po ztuhnutí rozbalíme roládu z papíru a povrch potřeme zbylým krémem. Obalíme ve strouhaném kokosu a ozdobíme plátky kiwi.