Makové kornouty se švestkovým krémem
Přísady:
Těsto: 110gr hladké špaldové mouky, 150gr krupicového cukru, 40gr mletého máku, 20gr rostlinného oleje, 3 vejce.
Náplň: 500gr švestkového kompotu, 80gr krupicového cukru, 50gr vanilkového pudinkového prášku, 50gr másla, 250ml smetany ke šlehání, mletá skořice.
Poleva: 100gr hořké čokolády, 10gr olivového oleje.
Dokončení: 20gr hrubého přírodního cukru.
Postup:
V míse vyšleháme vejce s olejem, přidáme mletý mák, hladkou mouku a krupicový cukr. Vymícháme hladké polotekuté těsto. Troubu předehřejeme na 170°C. Plech vyložíme pečícím papírem a pomocí lžičky na něj roztíráme v rozestupech těsto do tenkých kulatých placiček, zhruba šest až sedm na jeden plech. Dáme do trouby a pečeme dozlatova, asi pět minut. Upečené placičky ihned sejmeme pomocí nože z papíru, a ještě horké je stočíme do tvaru kornoutku. Chladnutím placičky tvrdnou, takže si podrží svůj tvar.
Do misky ve vodní lázni nalámeme hořkou čokoládu, přilijeme olivový olej a za občasného promíchání rozpustíme. Horní okraj každého kornoutku namočíme do čokoládové polevy, necháme okapat a ztuhnout.
Švestkový kompot, špetku mleté skořice, krupicový cukr a pudinkový prášek promícháme ve větší nádobě a rozmixujeme ponorným mixérem dohladka. Přidáme máslo a za stálého míchání přivedeme k varu. Vaříme dvě až tři minuty, pak odstavíme a přikryjeme potravinářskou fólií tak, aby se dotýkala povrchu náplně, tím na ní nevznikne škraloup. Necháme zchladnout, pak uložíme ještě na chvíli do lednice. Ze smetany ušleháme nadýchanou šlehačku. Vychlazenou náplň vyšleháme dohladka a opatrně vmícháme šlehačku. Náplň nesmí ztratit objem a zároveň zůstat nadýchaná a pevná. Krémem naplníme cukrářský sáček s velkou hvězdicovou špičkou a plníme jím kornoutky. Ozdobíme hrubým cukrem a podáváme.