Listový koláč s nektarinkami a vinným želé
Přísady:
300gr listového těsta, 2 nektarinky, 400ml bílého vína, 4 plátky želatiny, krupicový cukr, čerstvý tymián, čerstvá meduňka.Postup:
Listové těsto rozválíme mezi dvěma archy pečícího papíru, případně na pracovní ploše podsypané hladkou moukou, na asi tří milimetrový plát. Těsto vložíme do koláčové formy o průměru dvacet šest centimetrů, na krajích urovnáme a ořízneme. Dno na několika místech propícháme vidličkou, aby mohla ucházet pára, a na těsto položíme pečící papír. Zasypeme fazolemi jako zátěží a asi dvacet minut pečeme dokřupava v troubě předehřáté na 180°C. Mezitím vypeckujeme nektarinky a nakrájíme je na tenké plátky. Plátky želatiny namočíme do studené vody a necháme nabobtnat. Bílé víno přivedeme k varu, podle chuti ho osladíme a necháme chvíli svařit. Pak odstavíme z plotny, vmícháme želatinu a necháme ji rozpustit. Z upečeného listového korpusu sejeme fazole a pečící papír. Rozdělíme na něj nektarinky, pocukrujeme, posypeme lístky čerstvého tymiánu a nasekanou meduňkou a zalijeme chladnoucím vinným želé. Necháme důkladně ztuhnout v lednici a můžeme podávat.