Pražské mini koláčky
Přísady:
Těsto: 250gr hladké mouky, 250gr polohrubé mouky, 250gr majonézy, 30gr čerstvého droždí, 60gr cukru, 2 vejce, 150ml mléka.
Drobenka: 100gr krupicového cukru, 70gr másla, 120gr hrubé mouky, ½ lžičky mleté skořice.
Krém: 500ml mléka, 125gr másla, 80ml smetany ke šlehání, 2 vanilkové pudinky, 100gr cukru, 1 lžička vanilkového extraktu.
Postup:
Nejprve si připravíme kvásek z vlažného mléka, droždí a lžíce cukru. Hladkou a polohrubou mouku smícháme s cukrem, jedním vejcem a majonézou. Přilijeme vzešlý kvásek a deset minut prohněteme. Přikryjeme čistou utěrkou a necháme na klidném a teplém místě čtyřicet pět minut kynout.
Troubu předehřejeme na 180°C. Vykynuté těsto rozdělíme na zhruba patnáct menších dílků. Na plechu vytvarujeme kousky těsta do pravidelného kruhu o tloušťce dva až tři centimetry a necháme kynout dalších dvacet minut. Potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme drobenkou z másla, cukru, mleté skořice a hrubé mouky a upečeme dozlatova. Zhruba po čtvrt hodině vyjmeme z rouby a necháme vychladnout.
Na krém rozmícháme pudink v polovině mléka. Druhý díl mléka přivedeme k varu, osladíme a přidáme mléko s pudinkem. Za intenzivního míchání tři minuty vaříme. Potom vmícháme vanilkový extrakt a přelijeme do kuchyňského robotu. Zapneme míchání a necháme vychladnout. Do krému po částech zašleháme změklé máslo, a nakonec ušlehanou smetanu. Koláče podélně rozkrojíme a bohatě naplníme krémem.