Karamelový koláč s vlašskými ořechy
Přísady:
Těsto: 175gr hladké mouky, 80gr másla, 50gr krupicového cukru, 1 vejce, hladká mouka na pomoučení, sůl.
Náplň: 200gr krupicového cukru, 100gr másla, 200ml smetany ke šlehání, 200gr vlašských ořechů.
Postup:
Hladkou mouku, studené máslo, krupicový cukr a špetku soli mícháme v kuchyňském robotu, dokud směs nezačne připomínat drobenku. Přidáme vaječný žloutek, jednu až dvě lžíce studené vody a promícháme do pevného a hladkého těsta, které znovu propracujeme na pomoučeném válu dohladka. Pak těsto rozválíme, vyložíme jím kulatou koláčovou formu o průměru dvacet čtyři centimetrů, pokryjeme pečícím papírem, zatížíme a dáme na deset minut do chladničky. Pak koláč dáme na deset minut do trouby předehřáté na 190°C. Sundáme zátěž a pečící papír a pečeme dalších pět minut.
Mezitím si připravíme náplň. V těžké pánvi pomalu zahříváme cukr a tři lžíce vody. Mícháme, až se cukr rozpustí. Pak zesílíme plamen a necháme cukr probublávat, až získá karamelovou barvu. Stáhneme z ohně, vmícháme máslo a pak smetanu. Přivedeme znovu k varu, prudce vaříme a mícháme, až směs zhoustne. Pak přidáme rozpůlená jádra vlašských ořechů. Ořechovou náplň rovnoměrně rozprostřeme na koláč a dáme na dalších osm až deset minut péct, až bude bublat. Upečený koláč necháme deset minut chladnout a podáváme. Koláč chutná teplý i studený.