Malinový koláč s mascarpone
Přísady:
Koláč: 225gr hladké mouky, 125gr másla, 80gr moučkového cukru, 3 vejce, 2 lžičky vanilkového extraktu, tuk.
Náplň: 500gr mascarpone, 300gr čerstvých malin, 80gr moučkového cukru, citrón, vanilkový cukr.
Postup:
Prosátou hladkou mouku, změklé máslo a moučkový cukr zpracujeme v kuchyňském robotu na jemnou drobenku. Přidáme tři vaječné žloutky, vanilkový extrakt a jednu lžíci ledové vody a mícháme, dokud se vše nespojí v těsto. Těsto vyklopíme na moukou poprášenou pracovní plochu a propracujeme rukama. Pak těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme na hodinu do ledničky.
Troubu předehřejeme na 180°C. Těsto rozválíme mezi dvěma potravinářskými fóliemi na tři milimetry silný obdélník. Formu na srnčí hřbet lehce vymažeme tukem a vyložíme pečícím papírem. Těsto přeneseme do formy, zarovnáme okraje a těsto na dně propícháme vidličkou. Dáme na půl hodiny do lednice. Na vychlazené těsto ve formě položíme pečící papír a nasypeme závaží, třeba suchý hrách nebo fazole. Dáme do trouby a pečeme deset minut, pak odstraníme zátěž a pečeme ještě dalších deset minut. Zatímco se korpus peče, připravíme si náplň. Mascarpone, nastrouhanou citrónovou kůru a moučkový cukr smícháme v misce. Náplň naneseme na vychladlý korpus, vyjmeme koláč z formy, posypeme čerstvými malinami a posypeme vanilkovým cukrem.