Muffiny s kiwi a malinami
Přísady:
250gr polohrubé mouky, 80gr moučkového cukru, 60gr másla, 3 vejce, 100gr čerstvých malin, 4 kiwi, 1 vanilkový cukr, 3 lžíce oleje, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, hrubá mouka, tuk.Postup:
Nejprve oddělíme vaječné žloutky od bílků. Z vaječných bílků vyšleháme tuhý sníh. Změklé máslo nakrájíme na menší kousky, zasypeme moučkovým a vanilkovým cukrem, přilijeme olej, čtyři lžíce horké vody a vyšleháme do pěny. Postupně pak zašleháváme vaječné žloutky a opatrně vmícháme sníh z bílků. Nakonec ještě vmícháme prosátou polohrubou mouku s míchanou s kypřícím práškem. Vymícháme hladké těsto. Formičky na muffiny pečlivě vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou.
Kiwi oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Maliny oparně opláchneme a necháme je okapat. Těstem naplníme do jedné třetiny připravené formičky na muffiny, přidáme nakrájené kiwi a asi čtyři okapané maliny. Pak formičky doplníme těstem do dvou třetin. Dáme do trouby předem vyhřáté na 180°C a pečeme přibližně dvacet minut. Po upečení necháme muffiny ve formičkách ještě mírně vychladnout a až potom je opatrně vyklopíme na připravenou kovovou mřížku.
Zcela vychladlé muffiny můžeme podávat.