Nepečený borůvkový dort ze skyru
Přísady:
250gr máslových sušenek, 100gr másla, 300gr skyru, 100gr moučkového cukru, 150ml mléka, 400ml smetany ke šlehání, 12 plátků želatiny, 400gr kanadských borůvek, 2 lžíce citrónové šťávy, ½ lžičky mletého kardamomu.Postup:
Máslové sušenky rozemeleme najemno. Navrch nakrájíme změklé máslo, přidáme mletý kardamom a citrónovou šťávu. Vše zapracujeme do kompaktního těsta. Vtlačíme ho rovnoměrně do dortové rozevírací formy, vymačkáme vyšší okraje. Želatinu zalijeme v misce studenou vodou a necháme ji pět minut nabobtnat. Smetanu ušleháme na tužší šlehačku. Mléko zahřejeme v rendlíku k varu. Osladíme moučkovým cukrem a mícháme, až se cukr rozpustí. Pak odstavíme z plotny. Z želatiny vymačkáme přebytečnou vodu, vložíme ji do horkého mléka a promícháme. Vmícháme do skyru a potom do vyšlehané smetany. Směs rovnoměrně rozetřeme na sušenkovou vrstvu a povrch posypeme borůvkami. Uložíme do lednice a necháme dort minimálně dvě hodiny ztuhnout.