Kynutý koláč s tvarohem a švestkami
Přísady:
Těsto: 100gr hladké mouky, 100gr polohrubé mouky, 150ml mléka, 10gr droždí, 2 lžíce krupicového cukru, 1 vaječný žloutek, 2 lžíce rozpuštěného másla, sůl.
Náplň: 250gr plnotučného tvarohu, 10 švestek, 1 lžíce krupicového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 lžíce jemně mletých mandlí.
Drobenka: 50gr měkkého másla, 50gr hrubé mouky, 50gr krupicového cukru.
Na dokončení: máslo na vymazání formy, hladká mouka na podsypání.
Postup:
Droždí rozmícháme v trošce vlažného mléka, přidáme lžičku cukru a necháme na klidném a teplém místě vzejít kvásek. Mezitím do mísy nasypeme hladkou a polohrubou mouku, přidáme vaječný žloutek, zbylé mléko a cukr, sůl a vlažné rozpuštěné máslo. Nakonec vlijeme vzešlý kvásek a vypracujeme hladké pružné těsto. V kuchyňském robotu při nízkých otáčkách to trvá asi deset minut, ručně vařečkou o něco déle. Hotové těsto přikryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě asi hodinu, až zdvojnásobí svůj objem. Zatím si připravíme náplň a drobenku. Tvaroh smícháme s krupicovým a vanilkovým cukrem a jemně mletými mandlemi, podle potřeby můžeme mírně naředit kapkou mléka. Náplň musí však zůstat tuhá. Švestky omyjeme, osušíme, rozpůlíme a vypeckujeme. Změklé máslo v misce prsty vypracujeme s hrubou moukou a krupicovým cukrem, až vznikne jemná drobenka. Troubu předehřejeme na 180°C. Koláčovou formu pečlivě vymažeme máslem. Vykynuté těsto na lehce pomoučené pracovní ploše propracujeme rukama a vytvarujeme placku. Prsty ji naformujeme po celé ploše formy, na krajích necháme těsto trochu vyšší. Na těsto rozprostřeme na několik míst tvarohovou náplň, vzniklé mezery zaplníme rozpůlenými švestkami řezem nahoru. Na závěr koláč posypeme drobenkou a pečeme asi dvacet minut dozlatova. Necháme lehce zchladnout a klidně ještě teplý podáváme.