Čokoládový koláč s lahodným dýňovým krémem
Přísady:
Těsto: 1 ¼ hrnku hladké mouky, ½ hrnku krupicového cukru, ½ hrnku kakaa, ¼ hrnku podmáslí, ¼ hrnku řepkového oleje, 5 vajec, 1 silné espresso, 1 lžička vanilkového extraktu, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva.
Krém: ½ dýně hokkaido, 150gr sýru cream cheese, 150ml smetany ke šlehání, 2 lžíce rostlinného oleje, 1 lžička koření do perníku, 2 lžíce moučkového cukru, mochyně peruánská.
Postup:
Troubu předehřejeme na 200°C. Dýni nakrájíme na kousky, potřeme olejem a rozložíme na plech vyložený pečícím papírem. Vložíme do trouby a pečeme asi dvacet až dvacet pět minut úplně doměkka. Dýni vyjmeme a teplotu v troubě stáhneme na 180°C. Dýni necháme zchladnout a rozmixujeme ji na pyré. Mezitím smícháme hladkou mouku, polovinu krupicového cukru, kakao, perníkové koření a kypřící prášek do pečiva. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky prošleháme s podmáslím, espressem, olejem a vanilkou. Vaječné bílky vyšleháme s druhou polovinou cukru do tuhého sněhu. Do žloutkové směsi vmícháme střídavě sypkou směs a sníh. Hotové těsto nalijeme do formy vyložené pečícím papírem, zarovnáme, vložíme do trouby a pečeme asi dvacet pět minut dozlatova. Pak vyjmeme a necháme vychladnout.
Smetanu vyšleháme se lžící moučkového cukru na tuhou šlehačku. Pak všleháme cream cheese o pokojové teplotě, a nakonec vmícháme i asi jeden hrnek dýňového pyré. Vychladlý korpus vyklopíme z formy a podélně rozřízneme. Namažeme dýňovým krémem, přiklopíme a necháme asi dvě hodiny, ale klidně až do druhého dne, ztuhnout v lednici.
Ozdobu nám zajistí sytě oranžové plody mochyně peruánské, které sladkou dýni doplní i chuťově.